25. Oktober

Heute ist übrigens schon wieder World Pasta Day, vulgo Weltnudeltag.

(Bayern 2)

Verachtet mir die Nudel nicht! Denn höret, was Erfahrung spricht: wenn’s keine Nudeln gäb’, das wär’ zweifelsohne ein Malheur, denn zweifellos wär’s molto brutta, gäb’s keine Pasta zu der Schutta: weil ohne sie gelänge schlicht Soß’ um Gabel wickeln nicht. ────────────────────────────────  Ernst Jandl, »Pasta Schutta«:

Haben Sie gewusst, dass die Schupfnudeln gar nicht so heißen weil die etwa in der Pfanne ge­schupft werden wie Palatschinken. Auf Wikipedia erfährt man stattdem, dass “schupfen“ im Alemannischen regional auch die Bedeutung “rollen, wälzen“ hat – was im Bai­rischen wie­derum “wuzeln“ heißt. Da müssten die Schupfnudeln also Wuzelnudeln heißen.
Ein Nudeldrucker ist im Österreichischen nicht, was man sich anderswo vielleicht darunter vorstellen mag, sondern Bezeichnung für einen Pedanten, kleinlichen Menschen, Knauserer. Heißt so nach einem altertümlichen Küchengerät, dem Nudeldrucker (ähnlich einer Kartof­felpresse), welchem der zähe Nudelteig sich durch beharrliches Pressen (österr.: “drucken“ = drücken) nur mühsam in Form dünnfädiger Portionierung abgewinnen ließ. (Vergl. österr. gleichbed. “Zwirnscheißer“ = Umstandskrämer, mit Petitessen langwierig Herumnudler.)
Kärntner Nudeln sind keine Nudeln, sondern sowas wie Ravioli.